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Was ist eine Pasteurisierungsmilchmaschine?

Anzahl Durchsuchen:0     Autor:Site Editor     veröffentlichen Zeit: 2020-10-20      Herkunft:Powered

Das Prinzip vonPasteurisierungist, dass innerhalb eines bestimmten Temperaturbereichs die Bakterien sich umso langsamer vermehren, je niedriger die Temperatur ist; Je höher die Temperatur, desto schneller die Multiplikation. Aber wenn die Temperatur zu hoch ist, sterben die Bakterien ab. Verschiedene Bakterien haben unterschiedliche optimale Wachstumstemperaturen sowie Wärme- und Kältetoleranz. Pasteurisierung ist eigentlich die Verwendung von Krankheitserregern, die nicht sehr hitzebeständig sind, Behandlung mit angemessener Temperatur und Haltezeit, um sie alle abzutöten. Nach der Pasteurisierung blieb jedoch ein kleiner Teil harmloser oder nützlicher, hitzebeständigerer Bakterien oder Bakteriensporen zurück.

Tatsächliche Anwendung:

Es ist eine Art Sterilisationsmethode für Milch, die gesundheitsschädliche pathogene Bakterien abtöten und die Milchqualität so wenig wie möglich verändern kann. Das heißt, basierend auf dem Differenzprinzip zwischen der hitzetödlichen Kurve der Tuberkulose, die extrem widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen ist, und der Trennungshitzeschädigungskurve der Sahne, die am leichtesten durch Hitze in Milch beeinflusst wird, eine Art Wärmebehandlung bei niedrigen Temperaturen Temperatur für eine lange Zeit oder hohe Temperatur für eine kurze Zeit. Methode. Unter diesen ist das Verfahren zum 30-minütigen Erhitzen unter 60 ° C in der Welt seit langem als Standard für die Sterilisation bei niedrigen Temperaturen weit verbreitet. Die Verwendung einer Hochtemperaturbehandlung hat einen gewissen Einfluss auf die Milchqualität, kann jedoch den Sterilisationseffekt verbessern. Diese Methode wird als Hochtemperatursterilisation (Sterilisation) bezeichnet, dh 20 Minuten lang über 95 ° C erhitzen. Pasteurisierung kann neben Milch auch auf fermentierte Produkte angewendet werden.

Normalerweise wird Milch in Säcken, die auf dem Markt verkauft werden, durch Pasteurisierung hergestellt. Die frische Milch wird im Werk gesammelt, bei niedriger Temperatur verarbeitet und dann durch Pasteurisierung sterilisiert. Milch in auf diese Weise hergestellten Säcken kann normalerweise länger gelagert werden. Natürlich sind der spezifische Behandlungsprozess und die Technologie viel komplizierter, aber das allgemeine Prinzip ist dies.

Es sollte darauf hingewiesen werden, dass das Trinken von frischer Milch (bezogen auf Milch, die gerade herausgedrückt wurde) nicht sicher ist, da sie schädliche Bakterien für unseren Körper enthalten kann. Ein weiterer Punkt ist, dass Pasteurisierung kein Allheilmittel ist. Die pasteurisierte Milch muss noch bei einer niedrigeren Temperatur (im Allgemeinen <4 ° C) gelagert werden, da sonst die Möglichkeit einer Verschlechterung besteht. Daher sind viele Methoden zum Verkauf von Milch in Säcken auf dem Markt sehr unregelmäßig.

Pasteurisierte Milch ist die am meisten konsumierte Milchsorte der Welt. Der Verbrauch pasteurisierter Milch in Großbritannien, Australien, den USA, Kanada und anderen Ländern macht mehr als 80% der flüssigen Milch aus. Die Sorten sind vollständig entrahmt, halbentrahmt oder vollfett. Auf dem US-Markt ist fast die gesamte pasteurisierte Milch in großen Verpackungen (1 Liter, 2 Liter, 1 Gallone) erhältlich, und die Bürger können eine Woche lang genug frische Milch kaufen, wenn sie in den Supermarkt gehen. Sterilisierte reine Milch wird auf dem Markt selten verkauft, und einige kleine Städte können sie überhaupt nicht kaufen.

Pasteurisierte reine Frischmilch bewahrt die Ernährung und den natürlichen Geschmack der Milch besser und ist die beste unter allen Milchsorten. Solange die pasteurisierte Milch bei einer Temperatur von etwa 4 ° C gelagert wird, ist die Vermehrung von Bakterien sehr langsam und die Ernährung und der Geschmack der Milch können innerhalb weniger Tage unverändert bleiben

Pasteurisierer auf dem Markt werden hauptsächlich für kommerzielle Zwecke verwendet. Gleichzeitig ist die Pasteurisierung weltweit ein allgemeiner Sterilisationsstandard. Es wird in vielen großen Unternehmen eingesetzt. Die reine Milch und andere Aromen von Joghurt auf dem Markt werden pasteurisiert. Mit der Entwicklung von grünen und gesunden Lebensmitteln zu jeder Zeit werden Pasteurisierer in vielen kleinen Milchviehbetrieben eingesetzt. Kleine Milchviehbetriebe verwenden 100 Liter oder 200 Liter, hauptsächlich um frische reine Milch herzustellen und auf dem Markt zu vertreiben. . Der Pasteur ist mit einem Kaltwasserzirkulationssystem ausgestattet. Es gibt zwei gängige Kühlmethoden. Eine ist: Kompressorkühlung, die schnell und effektiv ist, und die andere ist Kaltwasserzirkulationskühlung, die hauptsächlich verwendet wird. Die physikalische Kühlmethode ist viel kostengünstiger.


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